Rubrika: Moučníky a koláče

Ať žije Petr

Jméno, které je počeštěnou podobou řeckého Petros. „Petra“ znamená skála či kámen, jméno tedy vykládáme jako tvrdý, skálopevný nebo pevný jako skála. Jiná teorie říká, že se jedná o synonymum aramejského slova „kéfa“, které má stejný význam. V ČR je v současnosti čtvrté nejčastější mužské jméno, jeho obliba ovšem v posledních letech stále klesá. Nyní ho užívá cca 270 000 mužů.

Svatomartinské rohlíčky

na rohlíčky potřebujeme:

1/2kg hladké mouky, čtvrt litru mléka, 2 žloutky, sůl, 1PL lžíce cukru, 2 deci oleje a asi půl kostky droždí.

Udělat klasicky kvásek, vše spojit, dobře vypracovat a nečekat na kynutí, ihned tvořit rohlíčky nebo koláče, před upečením potíráme žloutkem s trochou vody, pečeme cca 22 minut do zezlátnutí.

Na náplň jsem použila dva tvarohy, cukr, 1 vajíčko a jelikož jsem měla jeden tvaroh ve vaničce, tak jsem přidala vanilkový pudink, stačilo půl. Můžete přidat do nádivky i povidla.

Těsto jsem rozdělila na 3 stejné díly, udělala kruh a rozdělila na 8 dílků.

Rohlíčků máme 24.

Cuketový koláč

Na koláč budeme potřebovat:

4 vejce, 1 hrnek cukru krystal obojí spolu vyšleháme do pěny

přidáme:

4hrnky nastrouhané cukety / šťávu nevymačkaváme, necháme tak/

2 lžičky jedlé sody

2 lžičky skořice

1 hrnek oleje

2 hrnky polohrubé mouky

1/4 hrnku kakaa

Hrnek jsem použila o objemu cca 250ml . Všechny sudé přísady jsem smíchala spolu .

Vše promíchat a dát na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech, do předem předehřáté trouby na 170 st.C péct. Pekla jsem cca 40 minut, nutno vyzkoušet špejlí, jestli je propečeno.

Po vychladnutí jsem dala domácí jahodovou marmeládu, čokoládovou polevu a šlehačku, to už ale záleží na vás. Z okrajů jsem koláč rozdrobila a nasypala na čokopolevu.

Čokoládová poleva: 8 dkg másla, přidat 2 lžíce rumu/ já jsem nedávala/, 2 lžíce kakaa a 6 dkg cukru moučka.

Dobrou chuť.

Koláček jsem převzala z fb od nějaké kuchařinky, jméno nevím, omlouvám se.

Červená se červená, aneb začínáme s jahodami

Jahodové poháry a už dělám druhou várku jahodového džemu.

Dnešní zkouška karlovarských rohlíků….

Budeme potřebovat:

500g hladké mouky přidala jsem i špaldovou

150ml mléka

100ml vody

125g sádla

1/2 kostky droždí

tuk na potření

40minut necháme kynout a pečeme na 180st.18 minut

recept je z fb od paní Pavlíny Moučkové.. děkuji

Svatý Martin na bílém koni nepřijel, ale svatomartinské rohlíčky jsem stihla napéct.

Svatomartinské rohlíčky

Doba přípravy: 40 minut

Kynutí 70 minut, pečení 15 minut suroviny na přípravu 32 rohlíčků:

50 dkg hladké mouky

2 žloutky + vejce na potření

5 dkg másla

6 dkg cukru krupice

220-240ml mléka

3 dkg čerstvého droždí

špetka soli

Náplně jsem dělala makovou, tvarohovou a jablíčkovou.

Těsto si klasickým způsobem zaděláme, / mouka, špetka soli, žloutky, rozpuštěné vychladlé máslo a přilejeme vzešly kvásek/

necháme kynout a po vykynutí si těsto rozdělíme na 4 stejné díly, každý díl si rozválíme do tvaru kruhu a rádýlkem si rozdělíme na 8 stejných dílků, na které klademe nádivku, zarolujeme, ohneme do tvaru rohlíčku a potřeme vejcem a dáme péct do předehřáté trouby na cca 15-18 minut, při 175 st.C.

Nádivka maková: Mák /10dkg/ si nasypeme do kastrůlku a zalijeme mlékem /125ml/ a přidáme 1 lžíci másla necháme pomalu vařit na mírném ohni cca 5 minut, necháme vychladnout, můžeme mírně osladit, buď cukrem, nebo medem.

Tvarohová nádivka: 25dkg tvarohu si smícháme s 1 vejcem, 1 vanilkovým cukrem, 5dkg cukrem moučkou, , 2-4 lžíce mléka, nedávala jsem, naopak přidala jsem cca 1 lžíci vanilkového pudinku.

Jablíčková nádivka: Jablíčka si podusíme s cukrem na mírném plameni, přidala jsem vanilkový pudink a necháme povařit ještě 2 minuty a dáme vychladnout.

Koláč z jablek.

Nakrájeno až druhý den, jinak byl strašně měkký a nedal se pěkně nakrájet na čtverečky.

Suroviny na těsto:

  • 350 g hladké mouky
  • 1 – 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 70 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • špetka soli
  • 1 vejce
  • 200 g nasekaného margarínu nebo másla (pokojové teploty)
  • Uděláme si těsto, rozdělíme na dvě poloviny, dáme do fresh folie a na dvě hodiny do mrazáku, aby se nám dobře strouhalo na plech.

Náplň:

  • 1 kg jablek
  • 150 ml vody
  • 4 lžíce cukru
  • 1 lžíce skořice
  • Jablíčka jsem nakrájela na menší kousky a nechala s 1,5dcl vody , cukrem dusit cca 15 minut, do změknutí.

Krém:

  • 3 vejce
  • 80 g cukru
  • 1 vanilkový cukr
  • 750 ml mléka
  • 50 g kukuřičného škrobu
  • 80 g másla
  • Vejce ušleháme s cukrem, vanilk.cukrem a škrobem a přidáme do mléka, které jsme nechali ohřát a pak mírně zchladit, zamícháme, přidáme máslo a nalejeme na těsto a jablíčka. Na to opět vrstva nastrouhaného těsta, které jsme si předem vytáhli z mrazničky, aby se nám lépe strouhalo.

Ostaní:

  • olej – na vymazání plechu na pečení
  • mouka – na vysypání plechu na pečení

Těsto nastrouhat a dát na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech na to dát podušená jablka.

Na nastrouhané těsto, podušená jablka nalejeme směs z mléka, vajíček, cukru, másla a škrobu.

Opět nastrouháme druhou půlku těsta, vytaženého z mrazničky, aby se lépe strouhalo.
Pečeme na 180 st. C cca 35-40 minut podle trouby, u mě mohlo být i méně.:(

V receptu je psáno, že se má dát na plech velikosti 20x35cm, já použila klasický plech do trouby.

Recept na mini dortíčky z cukety

Na přípravu budeme potřebovat:

1 a půl hrnku cukr krupice

1/2 hrnku rozpuštěného másla

2 hrnky oloupané cukety bez semínek a nastrouhané na jemno

1 a půl hrnku polohrubé mouky, přimíchala jsem i rýžovou polohrubou mouku

1 hrnek hladké mouky

1 a půl lžičky prášku do pečiva / používám ze zdravé výživy bezfosfátový/

1/2 hrnku holandského kakaa

1/4 hrnku silné kávy / ideálně překapaná/ já jsem vynechala/

1/2 hrnku jogurtu

1 lžička soli

1 hrnek nasekané čokolády s vysokým obsahem kakaa -já jsem nastrouhala nahoru už do těsta na pekáči půl čokolády

Postup:

Vyšleháme vejce a cukr do světlé pěny, potom přidáme chladné rozpuštěné máslo a dále šleháme, vznikne hladký krém.

Cuketu nastrouháme na jemno a přidáme do krému.

Smícháme si mouky s pr.do pečiva a kakaem a pomalu přisypáváme do těsta, přidáme jogurt a kávu/ já nedala/

Nastrouhanou čokoládu přidejte nahoru na těsto v pekáči, aby se nepropadla na dno pekáče při pečení.

Formu na koláč vymazat máslem a vysypat hrubou moukou.

Pečeme 35-40 minut na 180 st.C , rošt máme ve středu trouby.

U mě byl ok už po 30 minutách. Třeba zkusit špejlí.

Po upečení a zchladnutí jsem vykrojila kolečka, prořízla a promazala směsí z tvarohu a zakysané smetany, nahoře jsem dozdobila šlehačkou.

Dobrou chuť.

Dnešní koláček s tvarohem a meruňkami

Na těsto budeme potřebovat?

1 hrnek polohrubé mouky

2 lžíce cukr moučka

1/2 prášku do pečiva

125 g másla

1 vejce

Náplň:

2 tvarohy

1 hrnek mléka

1/4 hrnku oleje

1/4 hrnku cukr moučka

1 vanilkový cukr

1 vejce

vše zamíchat

těsto jsem dala do vymazané a hrubou moukou vysypané formy , troch jsem zvedla na okraj formy, nahoru dala směs s tvarohem a dala jsem meruňky a posypku.

Pečeme 50 minut na 170st.C.