Rubrika: Polévky

Předem nanočené fazole povaříme do úplného změknutí, uděláme zasmašku na oleji a ochutíme na sladko-kyselo, přidáme sůl, vegetu.

Dáme vařit sáček kyselého zelí 0,5kg, na oleji si opečeme klobásu, nebo nějaký kousek uzeného krkovice, nebo angl.slaniny po opečení přidám do zelnice a na zbytku tuku udělám jíšku, po chvilce přidám červenou papriku, ale jen krátce, aby nezhořklo a zaleju studenou vodou, nechám povařit cca 10minut a přidám do polévky. Hřiby jsem si povařila zvlášť ve vodě a scezené přidala po polévky. Ochutíme 1 káv.lžičkou vegety, cukrem, octem, solí dle chuti.

Dobrou chuť.

Nakrájíme si brambory na kostičky dáme vařit, přidáme sůl, pepř, vegetu, rozškvaříme si slaninu nakrájenou na kostičky, necháme chvíli zchladnout a přidáme do polévky, nakonec přidáme česnek, můžeme utřít se solí, /pokud už polévku nemáme osolenou/ nebo přes lis.

Na oleji rozpustíme kostku droždí, dolijeme vodu, povaříme, přidáme mraženou zeleninu, sůl, vegetu a do povařené polévky dáme krupicové noky.
/krup,noky- 1 vajíčko, lžička másla a dětská krupička, dáme tolik, aby nám vznikla středně hustá konzistence, rozšlehat a po lžičkách dávat do polévky/ nechat povařit cca 10-15 minut, nočky musí pěkně změknout.

Pohankovou lámanku dáme na chvíli povařit do vody, osolíme, přidáme vegetu,  /zeleninu dle chuti/ a zakápneme troškou oleje, nebo přidáme oříšek másla a je hotovo.

Vlastnosti pohanky

Pohanka – jednoletá rostlina z čeledi rdesnovitých (Fagopyrum esculentum) patřila dlouho k málo známým obilninám. V poslední době však zájem o ni prudce vzrůstá, a to nejen mezi vegetariány a makrobiotiky. Nejvíce je rozšířena v Rusku, Indii, Číně, Japonsku, Polsku, Francii nebo Kanadě, kde jsou velmi oblíbené pohankové lívance s javorovým sirupem.
Semeno pohanky obsahuje draslík, fosfor, vápník, železo, měď, mangan, zinek. Z vitamínů skupinu B, cholin, rutin a tokoferol (E). Nejvíce je tato obilnina ceněna pro vysoký obsah bioflavonidu, rutinu, obsaženého v semenech i slupkách. Působí léčivě na cévy v celém organismu. Vrací jim pružnost a spolu s přítomným vitamínem E léčí na cévách chorobné změny. Zmírňuje potíže s křečovými žílami na nohou. Účinek rutinu ještě násobí vitamín C, proto je nezbytné jíst k pohance syrovou zeleninu. Rutin s vitaminem C snižuje riziko trombózy, infarktu či mozkové mrtvice. Pravidelná konzumace pohanky (alespoň tři krát týdně) spolu s pitím odvaru z lněného semene a zvýšeným příjmem vlákniny vyléčí během měsíce hemoroidy.
Pohanka je rovněž velmi výhodná k detoxikaci při těhotenství a vůbec jakékoli autointoxikaci (sebeotravě). Známý je léčebný účinek pohanky při praskání žilek v oku, obličeji, při zvýšené krvácivosti, žaludečních a dvanáctníkových vředech, střevních nádorech či při silné a déletrvající menstruaci.
Obsah vitaminů B 1 a B 2 pomáhá tělu aktivovat energii podporující činnost nervů. Příznivě ovlivňuje stavy podrážděnosti, nechutenství a bolesti hlavy.
Velmi důležitým vitaminem obsaženým v pohance je cholin, který regeneruje jaterní buňky po poškození chorobami a alkoholem. Zároveň napomáhá při odbourávání nahromaděného tuku v játrech. Pohanka obsahuje kyselinu linoleovou, která snižuje hladinu cholesterolu v krvi a působí proti srážení krve v cévách. Lipidy z pohanky obsahují 0,2 procenta fyziologicky aktivních rostlinných sterolů – sitosterol a compesterol, které snižují vstřebávání cholesterolu z potravy. Vzhledem k obsahu škrobů a plnohodnotné bílkoviny podobné živočišným (aminokyselinám lyzinu, metioninu a triptofanu) poskytuje pohanka vynikající plnohodnotnou stravu. Minerální látky a stopové prvky (zvláště vápník) jsou v pohance významné při těhotenství a v geriatrii (tedy pro starší občany). Pohanka je bezlepkovou obilninou. To ocení zejména diabetici a pacienti, pro které je bezlepková dieta životní nutností.
Někteří lidé se domnívají, že k vyléčení zmíněných chorob stačí polykat tablety ascorutinu. Ale žádná chemie na světě nenahradí ideální rovnovážné složení a poměr jednotlivých látek v potravině. Vysoké dávky ascorutinu (nad 100 mg) denně mohou snižovat plodnost a jsou využívány jako antikoncepce. Tablety ascorutinu mohou být užitečné (po dohodě s lékařem a krátkodobě) k rychlému hojení praskajících cév, hemoroidů, křečových žil, při krvácivosti a rakovině střev. Konzumaci pohanky těmito léky však nelze nahradit.

Abychom zachovali pohance její důležité léčivé komponenty,v žádném případě ji nevaříme, pouze spaříme vařící vodou a necháme pod utěrkou nabobtnat! (Na jeden díl pohanky dáváme dva díly vřelé vody).

Daší zajímavé informace o pohance a množství výborných receptů najdete na www.pohankovymlyn.cz .Jsou to stránky zajímavého pohankového mlynáře z Frenštátu pod Radhoštěm,pana Šmajstrly.

Dáme vařit brambory nakrájené na kostičky do osolené vody s trochou drceného kmínu, přidáme mrkev, celer a namočené houby. Na oleji si uděláme jíšku, do které po chvíli přidáme trošku mleté červené papriky a zalijeme studenou vodou, necháme jíšku provařit a dáme do polévky. Ochutíme vegetou troškou majoránky. Dobrou chuť. Moc prý chutnala, dostala jsem za ní velkou pochvalu.

Na přípravu boršče budeme potřebovat:
hovězí žebro, kořenovou zeleninu / mrkev, kedluben, květák, hl.zelí, brambor, červenou řepu/
Uděláme silný vývar, aby bylo maso měkké, vařila jsem 3 hodiny, na másle jsem podusila nakrájenou zeleninu, řepu jsem vařila zvlášť.
do vývaru dát podušenou zeleninu, nakrájet maso a nakonec přidat nastrouhanou řepu. Ochutit na sladko-kyselo. Nahoru pro chuť můžete dát kopeček zakysané smetany.
Dobrou chuť.

Suroviny:
350g kysaného zelí
2 středně velké brambory
1 masopustní klobásu
1 valašskou zakysanou smetanu
2 lžíce hladké mouky
sůl, pepř
2 lžičky majoránky
1/2 lžičky kmínu
2 kuličky nového koření
1 bobkový list

Postup:
Zelí zalijeme vodou a dáme vařit. Přidáme koření, kmín, majoránku, nové koření, bobkový list,. Asi po 15ti minutách vaření přidáme nakrájené brambory a klobásku a ještě zhruba 20 minut pozvolna vaříme. Zahustíme moukou a nakonec do polévky rozmícháme zakysanou smetanu. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s chlebem.
Dobrou chuť.
Zdroj: časopis Vlasta