Rubrika: Moučníky a koláče

Budete si ho pochvalovat v každém směru. Bleskurychlou přípravu i jemnou chuť tvarohu budete zbožňovat. Tento tvarohový koláč je křehoučký a neodolatelný.

Celá vaše rodina si ho jednoznačně zamiluje a nikdy ho tak neupečete dost. Uvidíte, že k tomuto receptu se budete rádi vracet!

Co budeme potřebovat

na těsto:

• 40 dkg hladké mouky
• 4 žloutky
• 15 dkg másla
• 15 dkg cukru moučka
• 1 prášek do pečiva
• 2 dl zakysané smetany

Na krém:

• 4 bílky
• 1 PL citronové šťávy
• 50 dkg tvarohu
• 20 dkg cukru krystal
• 1 PL škrobu
• postup:

  Všechny suroviny na těsto smícháme. Dobře zpracujeme a rozdělíme na dvě poloviny a necháme odpočívat při pokojové teplotě. Nyní připravíme krém.

  Z bílků a 8 dkg cukru vyšlehejte tuhý sníh. Dejte směs stranou. Tvaroh smíchejte se zbylým cukrem, citronovou šťávou a škrobem. Potom jemně, ale důkladně vše promíchejte společně se sněhem.

  Jednu polovinu těsta dáme na vymazaný a vysypaný plech. Na plát navrstvíme krém, uhladíme a přiklopíme druhým plátem.

  Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme na 200 stupňů 20 minut. Potom teplotu snížíme na 150 stupňů a pečeme ještě zhruba 5 minut.

• 

POSTUP PŘÍPRAVY

Dělala jsem do dortové formy o průměru 28 cm.

Všechny přísady na dort si vyndejte nejlépe pár hodin dopředu, když budou mít stejnou teplotu, pak se lépe propojí.

Nádobu pro dort si vyložíme potravinovou folií.

KORPUS: 2 balení BeBe sušenek, 125 g másla (lze i jiné sušenky – albertky, máslové, esíčka apod.)
Sušenky rozmixujeme nebo v igelitovém sáčku najemno rozválíme. Spojíme s povoleným máslem v mastnou drobenku (nejlépe rukama). Hmotu udusáme rovnoměrně na dno nádoby a dáme do lednice chladit.

JABLEČNÁ VRSTVA: 8 jablek, 1 vanilkový cukr, 1 skořicový cukr, 4 lžíce cukru, 1 vanilkový pudink (prášek), 100 ml vody + na podlití jablek
Oloupaná jablka si nakrájíme na kostičky, v hrnci zalijeme do půlky vodou, zasypeme všemi cukry a vaříme, dokud nejsou průhledná, občas potřeba promíchat! Jestli je třeba, přidáme trochu vody, ale jablka taky něco pustí. Ve sklenici si ve 100 ml studené vody rozmícháme puding a vmícháme do vroucích jablek a ještě pár minut provaříme. Necháme chladit, občas promícháme. Když jsou jablka téměř zchladlá, ale ne ještě ztuhlá, nandáme je na korpus a zarovnáme. Na jablka navrstvíme piškoty, které můžeme pokapat rumem (lze i kávou). Studená jablka potom dáme chladit do lednice.

TVAROHOVÁ VRSTVA: 1 tvaroh, 1 smetana ke šlehání, 1 pomazánkové máslo bez příchuti, 150 g cukru moučka, 2 vanilkové cukry, 50 g hořkého kakaa, 100 ml vody, 1 balíček piškotů (na prokládání), rum na pokapání piškotů (nemusí být)
Ve 100 ml vody svaříme kakao, vznikne hutná kaše. Dáme stranou vystydnout.
Smícháme tvaroh, smetanu ke šlehání, pomazánkové máslo a cukry. Vyšleháme do pevnější konzistence, která drží a nestéká. Oddělíme cca 1/3 krému a do něj zašleháme zchlazenou kakaovou kaši.

Na vychlazený korpus s jablkovou vrstvou střídavě nandáváme vedle sebe bílý a kakaový krém. Na něj navrstvíme piškoty, které můžeme opět pokapat rumem. Opakujeme tvarohové krémy a vršek uhladíme cik cak vidličkou, vznikne mramorování. Dáme chladit a ztuhnout do lednice, nejlépe do druhého dne, minimálně však několik hodin.

Na mou chuť je dort docela sladký, ubrala bych na množství cukru, jinak dobrý.

Dobrou chuť.

Tento recept už se u nás traduje delší čas, mám ho od své maminky, která ho taky pekla.

Kolik 4 vajíčka váží tolik mouky- hrubá a cukru
Kolik 2 vajíčka váží tolik másla, trošku prášku do pečiva, vanilkový cukru, citr.kůry.
Ušleháme si žloutky s cukrem, přidáme mouku s prášk.do peč. a pomalu vmícháme sníh. Těsta bylo do formy více, tak jsem ještě upekla dětem malé bábovičky.
Pečeme v máslem vymazané a hrubou moukou vysypané formě 50 minut při 200st.C.
Beránek není vůbec suchý.

Koláč pruhovaná zebra:
Ingredience:
1 kg tvarohu /4 vaničky/
1 zakysaná smetana
1,5 vanilk.pudink
25dkg cukr moučka
3 vejce
225 g polohrubá mouka
trošku soli
150ml mléka
1 vanilkový cukr
3 polévkové lžíce kakaa
Postup na těsto, které vyložíme do dortové formy:
10 dkg másla nebo hery / nechat povolit/
10 dkg cukr moučka
1 vejce špetka soli , 225g polohrubé mouky vše ušlehat, já jen promíchala šlo to docela dobře.
Náplň:
1 kg tvarohu
1 zakysaná smetana
150ml mléka
15 dkg cukr moučka
2 vejce
1,5 balíčku vanilkového pudinku nebo 6 dkg škrobu GUSTIN /rozmíchat v mléce/
1 vanilkový cukr a 3 polévkové lžíce kakaa
vše umíchat a rozdělit na dvě části do druhé přidáme 3 pol.lžíce kaka, umícháme a střídavě skládáme do formy dle fotonávodu. Když máme  v dortové formě naskládány všechny vrstvy krému, tak nakonec, jen naplněnou formu zklepneme, ať si náplň sedne a je v rovině.

Pečeme v předehřáté troubě 60minut při 190st.C, já pekla cca 90min při 165st.C, peče mi trouba silněji, je zapotřebí zkusit špejličkou, jestli už je střed tvarohu upečen a nechytá se na špejličku.

zdroj koláče: stránky RYBIČKY   DOBROU CHUŤ.

Ingredience:

1/2 kg hladké mouky
1/4l mléka
1 kostka droždí
2 žloutky
2 dcl oleje
cukr, sůl

Když děláme z 1kg mouky stačí 2,5dcl oleje, těsto se dá použít i na záviny z 1kg jsou 4 kusy.

Budeme potřebovat na přípravu:

1 vejce celé
30 dkg mouky polohrubé
12 dkg tuku – másla
8 dkg cukru
1/2 prášku do pečiva
2 lžíce mléka

Zpracujeme těsto a necháme alespoň 1/2 hodinky uležet v ledničce. Potom si vyválíme plát cca 14 cm široky a dlouhý na  délku plechu, dovnitř dáme nastrouhaná jablka, hrozinky posypeme skořicí a cukrem a boky zvedneme nehoru a přitlačíme, pečeme cca 50 minut při 160st.C v horkovzdušné troubě. Z tohoto množství uděláme 2 štrudly.

MÍŠA:

INGREDIENCE:

6 žloutků
6 lžic cukru utřít společně, přidat
1 a 1/2 lžíce oleje
5 lžic hrubé mouky
3 lžíce kakaa
a do toho sníh ze 6 bílků, trošku prášku do pečiva a dát do vymazaného a vysypaného plechu dát péct na 1/4 hod.

Tvarohová nádivka:
2 tvarohy, 1 máslo 20 dkg cukru

nahoru čokoládová poleva 1,5 čokolády na vaření a 1/2 kostky ztuž.tuku

Na přípravu budeme potřebovat:
1 balíček světlých a 1 balíček tmavých bé bé sušenek, 15 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla, 50 dkg obyčejného jemného tvarohu / né z vaničky/- je balen jako máslo/ rum, 2 banány.
Postup Přípravy:
Utřeme máslo s cukrem, tvarohem a ochutíme rumem /používán ruční šlehač/. Na alobal naskládáme jako šachovnici bé bé sušenky 3 řady po 7 kusech/ střídáme světlou a tmavoubarvu/.Potřeme polovinou tvarohového krému a zakryjeme znovu sušenkami bé bé poskládanými jako šachovnice, ale tentokrát na tmavou světlou a obráceně. Rozetřeme zbytek krému a na prostřední řady položíme oloupané banány. Vezmeme tento alobal a z obou delších stran přiklopíme s sobě tak, že se sušenky nahoře spojí do střechy.Po zatuhnutí v lednici polijeme čokoládovou polevou a dáme znovu vychladit. Pak už  jen krájíme a nestačíme se divit, jak dobrůtka mizí.

20dkg cukru moučka utřeme se 3 žloutky, postupně přidáme 1 sklenku oleje. Vymícháme v 1 a 1/2 sklence vody 2 velké lžíce kakaa. Nakonec vmícháme 15 dkg polohrubé mouky ,  půl prášku do pečiva a sníh ze 3 bílků.

Na upečený a vychládlý piškot natřeme jen velmi lehce trošku krému, na který klademe na kolečka nakrájené banány (asi 5 kusů). Na banány natřeme zbylý krém, nastavený pudinkem.
Nahoru dáme čokoládovou polevu.
/ 2 čokolády na vaření a 1/2 kostky 100% tuku./

Krém:

20dkg cukru, 25dkg másla. Uvaříme si pudink vanilkový, stačí 1/4l mléka a 1 vanilkový pudink/  přidáváme do krému a ž po úplném vychladnutí po částech, ať se nám neudělají hrudky/

INGREDIENCE:

1/4l vody
špetku soli
15dkg 100%tuku  vše necháme svařit.
Do plného varu zamícháme 15dkg hladké mouky, 1 minutu odpalovat- míchat. Do horké hmoty zamíchat postupně 6 velkých vajec (9 menších).
Dáme na dva plechy, které silně potřeme sádlem a polijeme studenou vodou.
Těsto rozdělíme na polovinu, stěrkou roztíráme na tenkou vrstvu, zároveň stěrku namáčíme do studené vody, aby se nám dobře roztíralo.
Na plechu necháme ještě 10 minut odpočinout.
Pečeme asi 20minut na 220C, el.trouba.
Krém:

3/4 l mléka, 3 vanilkové cukry, 15dkg polohrubé mouky- uvařit hustou kaši a nechat vychladit.

Utřít:
1 a 1/2 másla, 15dkg cukru, a 1 půlku rumu, nemusí být.
Vše spojit dohoromady a dát na upečený plát těsta a nahoru dát druhý plát.