Žloutkové věnečky  / zdroj kuchařinka z livingu MIKORI/

INGREDIENCE:

Těsto:
1/4lmléka, 100g másla, 160g hladké mouky, špetka soli, 4 celá vejce, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 vejce na potřetí.

Krém:
1/2 l mléka, 1 vanilkový pudink, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, 80 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu, 1/8 másla  ( 125g)

Postup přípravy:
Mléko s máslem a soli přivedu do varu, stáhnu plamen a najednou vsypu mouku, míchám až z toho vznikne jakoby „knedlík“ a dno hrnce zbělá, tak poznáme, že těsto je správně odpálené. Po mírném zchladnutí postupně jedno po druhém vešlehám vejce a prášek do pečiva. Na vymazaný a vysypaný plech si vykrajovátkem nebo sklenkou o průměru 5cm vyznačím kolečka a pístovou trubičkou nanesu těsto, potřu vejcem.
Pečeme v troubě/ já v elekt./ na středním roštu při teplotě 180-200 st.C. zkraje neotvírat, aby těsto nekleslo. Věnečky hned po vyndání z trouby rozříznu, aby z nich vyšla pára a plním pístovou zdobičkou krémem.
Polevu nedávám, ani  necukruji, z tohoto množstní surovin je asi 50 věnečků (20 ks na plech).

Krém: z mléka, pudinku, hladké mouky, vanilk.cukru a rumu uvaříme hustou kaši a do vlažné zašlehat máslo.

Krtkův dort na plechu:
Těsto: 32dkg hladké mouky, 18dkg cukru, 3 vejce, 3 polévkové lžíce kakaa, 200ml oleje, 200 ml mléka, 1 prášek do pečiva / používám z Vegy- /

Stracciatelový krém:
250g tvarohu, 2 zakysané smetany, 250ml smetany ke šlehání, 10dkg čokolády na vaření, 1 vanilkový cukr a uvařený pudink a 4 banány

Pudink: 300ml mléka a 1 a půl balíčku vanilkového pudinku a dle chuti cca 4 lžíce cukru.

Postup přípravy:
Nejdříve si ze surovin uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout.
Těsto:
Z bílků si ušleháme sníh. Ze žloutků a cukru ručním šlehačem vyšleháme pěnu, do které po částech zašleháme olej a mléko a mouku se smíchaným kakaem a pr. do pečiva. Přidáme sníh a dáme péct do vymazaného a moukou vysypaného vyššího plechu na 160 st.C 30 minut.
Stracciatelový krém:
Vyšleháme tvaroh, zakysané smetany, přidáme vychladlý pudink a najemno nastrouhanou čokoládu na vaření a vanilk.cukr, nakonec přidáme vyšlehanou šlehačku.
Když je těsto upečené a zchladlé, tak si na povrchu nožem naznačíme okraje a pak naznačíme na celém plechu jakoby šachovnici, to aby se buchta dobře dlabala. Vezmeme si lžíci a střed buchty vydlabeme. Ale pozor, ne až na dno!!! Vydlabané kousky schováme bokem do misky na vydlabaný upečený koláč poklademe banány/ rozkrojila jsem si je podélně/ a rozprostřela na celé ploše, přidala stracciatelový krém a nahoru jem si nastrouhala zbylé kousky vydlabaného těsta a je hotovo, koláč je moc dobrý, není vůbec sladký, měl by se ovšem nechat uležet přes noc, ale nám to nějak nevyšlo.

INGREDIENCE:
6dkg čokolády na vaření rozpustíme ve vodní lázni spolu se 12dkg másla, přidáme 12dkg mletého cukru smíchaného se 2 lžícemi kakaa, šleháme a postupně přidáme 4 žloutky. Přidáme 6 dkg polohrubé mouky 12dkg ořechů nebo mandlí /já nedávala/ 17 dkg švestek šušených nebo čerstvých/ já dala dneska mražené, ale není to ono, minule jsem dala čerstvé a bylo lepší/
a vmícháme ze 4 bílků sníh. Pečeme v chlebíčkové formě cca 40 minut na 160 st.C. Po vychladnutí můžeme polít čokoládou.

Čokoládová poleva:
INGREDIECE:
10dkg 100% tuku  /LUKANA / ev. o trošku méně sádla, 6 rovných lžic cukru písku, 2 plné lžíce kakaa, 4 lžíce vody, rozpustit  tuk ve vodní lázni, přidáme cukr s kakaem a vodou a mícháme až se cukr rozpustí a poleva začne houstnout.
Zdroj: kuchařinka MIKORI, jinou polevu už nedělám, je výborná na moučník střecha, krásně se natírá na šikmou plochu a nestéká.
Tohle je na velký plech, na dort prý stačí polovina. Poleva má být krásně lesklá, tmavá.

INGREDIENCE:
20dkg pomazánkové másla, 4 vejce, 1 hrnek polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 1 pr.do peč., 1 vanilkový cukr, citr.kůra, kakao.

Postup:
Máslo, cukr, vejce ušlehat , pak postupně přidat mouku s pr. do pečeiva/ dávám z prodejny zdravé výživy bez fosfátů/ , vanilkový cukr, citr.kůru/ já nedala/. Těsto nalít do vymazané a vysypané formy a do trochy těsta přidat kakao a po první vrstvě těsta přidat kakaovou vrstvu a ukončit světlou.
Pečeme v předehřáté troubě 45 minut na 175st.C.
Bábovka není vůbec sladká je vláčná a nepochybuju o tom, že by někomu nechutnala, je totiž strašně rychle spotřebovatelná a taky rychle připravená.
Tak dobrou chuť všem, kteří jí taky okoštujou.
Zdraj: mimibazar

Potřebné přísady

3 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukru, 5 lžic kakaa, špatka soli, 2 lžičky jedlé sody, 3/4 hrnku oleje, 2 hrnky studené vody, 2 lžíce octa.
Na upečenou buchtu- 2 zakysané smetany, 1 smetana na šlehání a ztužovač šlehačky, 2 vanilkové cukry…čokoládu na postrouhání

Postup přípravy

Tento recept jsem dnes dělala prvně, dostala jsem poštou od kamarádky a je super rychlý a dobrý.
Všechny suché ingredience smícháme dohromady a pak přidáme mokré, důkladně promícháme a pečeme na vymazaném plechu /já pekla v dortové formě/
Na upečenou buchtu jsem použila, vzhledem k tomu, že jsem neměla doma šlehačku 1 kostku tvarohu a 1 zakysanou smetanu a cukr dle chuti, nahoru jsem nastrouhala čokoládu, kterou  jsem  před strouháním dala na chvíli do mrazáku, lépe se strouhá.

Příprava je v cuku letu a pekla jsem cca 30 minut.

Dobrou chuť.

Buchta „Himláje“

Potřebné přísady:

1.těsto:
1 prášek do pečiva/ dávám bez fosfátů z prod.zdravé výživy/ 2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukru krupice, 1 hrnek mléka, 1/2 hrnku oleje, 2 celá vejce, 2 lžičky kakaa, citr. kůra /nedávala jsem/

2.těsto:
2 tvarohy, 1 vanilkový cukr, 1 vanilkový puding, 1 hrnek cukru moučka, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka

Postup přípravy:

1.těsto: Vajíčka vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přidáváme olej a pak ostatní přísady. Já jsem si smíchala mouku, pr.do peč. a kakao a jemně ručně vmíchalado již našlehané hmoty, aby to moc neprášilo, hlavně kakao, potom jsem ještě zašlehala šlehačem.

2.těsto: Dělá se stejně jako první těsto, ale je dost řídké, ušlehala jsem šlehací ruční metličkou.

Na vymaštěný a vysypaný plech dáme půlku prvního těsta, na to jemně nalévéme postupně po plechu celé druhé těsto a nahoru nalijeme zbytek prvního těsta. Upečeme pozvolna pomalu. Pekla jsem cca 45 minut na horkovzduch.

Necháme POŘÁDNĚ vychladnout!!

Potřebné přísady:
20 dkg polohrubé mouky
20 dkg cukr písek/krupice/
1 dcl mléka
1 dcl oleje
4 celá vejce
1 prášek do pečiva
0,5 l mléka
1 vanilkový pudink
3 zakysané smetany (200g)

Postup přípravy:
Nejdříve si uvaříme pudink z 0,5l mléka 1 vanilk.pudinku a necháme vychladnot.

Bílky oddělíme od žloutků a ušleháme si tuhý sníh.
Žloutky a cukr ušleháme, postupně přidáváme olej a mléko, mouku si spojíme s práškem do pečiva a opatrně přimícháme do těsta, nakonec vmícháme sníh z bílků.

Těsto si dáme do vymazaného a hrubou moukou vysypaného vyššího pekáčku a než dáme do trouby, tak na těsto nalejeme vychladlý pudink, dáme pést do předehřáté trouby na 40 minut na 170 stupňů C.

Jakmile koláč vychladne, tak natřeme zakysanou smetanou, do které jsem přidala velkou lžíci moučk.cukru a rozetřeme na koláč, nahoru jsem posypala Grankem.

Dobrou chuť.

Na přípravu budeme potřebovat:

7dkg hery / nechat rozpustit a zchladnout/
7dkg cukru
2 žloutky
1/2 kostky droždí
1/2 kg mouky polohrubé
sůl
1/4l mléka
Drobenka: hladká mouka, máslo(hera) cukr moučka

Klasicky vypracujeme těsto / kvásek zvlášť nechat vykynout – vlažné mléko, droždí, trošku cukru/
Všechny suroviny zpracujeme a necháme v teple vykynout.
Chvíli ještě nechám kynout, když už je na plechu i ovoce s drobenkou.
Toto je děláno z jedné a půl dávky. Pečeme cca 25minut na 150st.C na horkovzduch.

Na přípravu bábovky budeme potřebovat:
25dkg másla /nebo jiného tuku já použila Zlatou hanu/
25dkg tvarohu
25dkg cukru moučka
25dkg mouka polohrubá
3 vejce
vanilkový cukr
prášek do pečiva

Žloutky si oddělíme od bílků, přidáme cukr moučka, van.cukr a vyšleháme, přidáme změklý tuk, tvaroh a nakonec mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Z bílků si ušleháme tuhý sníh a vše spojíme dohromady.
Bábovkovou formu si vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou a dáme těsto, pečeme cca 50 minut při teplotě 170st.C.

Na těsto budeme potřebovat:

4 žloutky
1 hrníček moučkového cukru
1dcl oleje
2 hrníčky polohrubé mouky
2 polévkových lžic mléka
1 sáček prášku do pečiva sníh ze 4 bílků

Postup:

Žloutky s cukrem ušleháme, přidáme olej, mléko, mouku a pr.do pečiva, nakonec ušlehaný sníh, nalejeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech.

Náplň:

2 balíčky měkkého tvarohu
2 vejce
3 sáčky vanilkového cukru
1/4 l neušlehané šlehačky, krém, který nám vznikne si dále do  zdobícího sáčku a naneseme jako diagonálné mřížku. Těsto při pečení prostoupí tvarohovým krémem a vytvoří peřinky.

Dobrou chuť.
Převzato: z livingu.