Rubrika: MŇAMKY

Špecle:
15 dkg hrubé mouky
15 dkg dětské krupičky
3 vejce
sůl a trošku mléka, zpracovat těsto a dělat jak halušky, necháme povařit do změknutí, zcedíme a podáváme jako přílohu, např. místo knedlíku, ke špenátu, omáčce dle chuti.

Nebo dělám ještě jeden recept: 40dkg hrubé mouky a 4 dcl mléka nebo může se použit i voda, nechat odležet a dávat do vroucí vody přes haluškové sítko, až vyplavou jsou hotové.

Chtěla bych se s vámi podělit o recept na domácí podravku, která je bez glutamátů.
Já jsem dělala ze 2kg mrkve, 2 velkých celerů a celerové natě.
Můžete přidat ještě pórek a libečkovou nať.

Mrkev, celer nahrubo nastrouhat, celerovou nať jsem nakrájela, rozdělila do dvou plechů s vysokým okrajem a dala sušit do trouby, sušila jsem při teplotě 50stupňů C, jelikož bylo stále i po dlouhé době sušení cca celý den, tak jsem umixovala a nechala dosušit na kulatých plechových formách na ústředním topení. Z tohoto množství mám v sušeném stavu 40dkg čisté podravky.
O tento recept se mnou podělila moje kamarádka Anička a ta má recept od své kamarádky Jarmilky.
Takže bych chtěla poděkovat oběma kuchařinkám…díky.

Budeme na přípravu potřebovat:

3 hrnky hladké mouky
1,5 hrnku vody
půl lžičky sušeného droždí
lžičku a půl soli
může být čerstvě drcený kmín, nebo trochu chlebového koření/ já dala pouze drcený kmín/
Smícháme všechny sypké suroviny, přidáme vodu a promícháme. Přikryjeme fólii a necháme 12-18hodin kynout, já jsem zadělala ráno a pekla odpoledne..kynulo cca 8hodin
Těsto vyndáme z mísy na pomoučenou desku a přeložíme několikrát strany přes sebe.
Posypeme moukou a necháme chvilku odpočívat. Poté vytvarujeme bochník a necháme ještě hodinu kynout / já jsem dala ihned do předehřáté skleněné mísy/
Na 200st.C rozehřejeme troubu, do které dáme rozpálit litinový hrnec, já jsem použila skleněnou mísu s poklicí.
Bochník přendáme do mísy a přikryjeme poklicí a pečeme 30minut přikryté, poté poklici sundáme a dopečeme ještě 20minut.
recept je použit ze stránek Beaute.blog.cz

 

 

3 kg jablek oloupat a nakrájet nakostky podusit s 1/4 l vody,když změknou přidat 3/4 kg cukru a zase podusit poté rozmixovat a přidat 2 čokoládové pudinky,10 dkg kakaa a zase povařit.Po vypnutí nalámat 1 čokoládu na vaření,dát do skleniček a zavářet na 80 stupňů 15-20 minut.
určitě na palačinky,na perník atd bude moc dobrá mě chutná
recept jsem s dovolením přepsala z FB od Jarka-No…děkuji

Já jsem udělala recept jen z poloviční dávky na zkoušku a je z toho těchto 5 skleniček.

20dkg polohrubé mouky, 2 vejce  uhněteme, pokud je těsto hodně tuhé, můžeme přidat 1-2lžičky vody, vyválíme, necháme uschnout, já nechávám schnout na ubruse, po uschnutí krájíme na pláty cca 3cm široké a krájíme na šířku jakou zrovna potřebujeme.

Budeme potřebovat:
8-10 špekáčků kvalitních, oloupat a rozkrájet podélně, můžeme propíchat vidličkou, aby se nálev rychleji dostal dovnitř, já jsem ještě podélně na více místech rozkrájela a dala plátky kyselých okurek. Ukládáme do sklenice a prokládáme cibulí , beraními rohy, můžeme přidat i sterilizovanou zeleninu např. Moravanku.

Nálev:

750ml vody, 500ml octa, 10 kuliček celého pepře, 10 kuliček nového koření, dala jsem 2 bobkové listy, 1 pol.lžíce cukru, nechat chvíli povařit, ukládat vše do sklenice a zalít nálevem cca 70st.teplým, aby nepraskla sklenice.

Nálevu na toto množství jsem použila polovinu, špekáčků 8 ks.

feferonky, 3 cibule, beraní rohy

Velmi oblíbenou formou dochucení příloh k masům jsou různé omáčky, majonézy a nebo kečupy všech možných druhů. Právě poslední zmíněná červená dobrota je v obchodech nabízená v mnoha variantách.

Velmi často se však stává, že kečup, který si koupíme má více položek ve složení, než by asi bylo nutné. Pokud máte na zahradě rajčata a chcete si být jistí, že víte, do čeho si namáčíte hranolky, připravte si svůj vlastí domácí kečup!

Složení:

3 kg rajčat
0.5 kg jablka
0,25 kg cibule
Příprava:

Všechny přísady nakrájíme nadrobno a vaříme v hrnci, dokud cibule nezměkne.

Použijeme ruční mixér a rozmixujeme do hladka, dále vaříme cca 50 minut.

Před koncem vaření přidáme sůl, trochu cukru.

Pokud chceme, můžeme dochutit chilli, červenou paprikou, nebo pepřem dle chuti.

Odstavíme z tepla a nalijeme do sklenice.

Můžeme vytvářet různé variace chutí například přidáním jablečného octa, česneku, nebo koření dle vašich chutí.

Zázvorový likér:

0,5 l vodky (bez metylalkoholu),
125 g medu (asi 6 PL),
125 g čerstvě nastrouhaného zázvoru,
1 oloupaný, na plátky nakrájený citron.

Necháme louhovat 3 dny, potom slejeme přes sítko zpět do láhve a večer užíváme 0,5 panáka.
Celou zimu nebudeš nachlazený a chřipka se ti také vyhne.

 

Hrudku jsem tentokrát dělala jen z 10 vajíček, takže si postupně rozklepneme 10 vajíček a dáme do hrnce, přidáme cca 0,5l mléka a špetku soli, dáme vařit na nejnišší teplotu a stále mícháme, aby se nám směs nepřipálila, udělá se nám hrudkovitá směs, kterou si vyklopíme na předem připravený cedník do kterého si vložíme uterku, pozor bude horké, utěrku si stáhneme do uzlíčku a postupně vymačkáváme všechnu vodu, nakonec stáhneme provázkem, zavěsíme a necháme zchladnout.
Podáváme jako přílohu k uzenému, klobáskám,salámu. K tomu je velice dobrá červená řepa připravená jako salát na sladko-kyselo.Hrudku jsem tentokrát dělala jen z 10 vajíček, takže si postupně rozklepneme 10 vajíček a dáme do hrnce, přidáme cca 0,5l mléka a špetku soli, dáme vařit na nejnišší teplotu a stále mícháme, aby se nám směs nepřipálila, udělá se nám hrudkovitá směs, kterou si vyklopíme na předem připravený cedník do kterého si vložíme uterku, pozor bude horké, utěrku si stáhneme do uzlíčku a postupně vymačkáváme všechnu vodu, nakonec stáhneme provázkem, zavěsíme a necháme zchladnout.
Podáváme jako přílohu k uzenému, klobáskám,salámu. K tomu je velice dobrá červená řepa připravená jako salát na sladko-kyselo.