Rubrika: MŇAMKY

Koláč pruhovaná zebra:
Ingredience:
1 kg tvarohu /4 vaničky/
1 zakysaná smetana
1,5 vanilk.pudink
25dkg cukr moučka
3 vejce
225 g polohrubá mouka
trošku soli
150ml mléka
1 vanilkový cukr
3 polévkové lžíce kakaa
Postup na těsto, které vyložíme do dortové formy:
10 dkg másla nebo hery / nechat povolit/
10 dkg cukr moučka
1 vejce špetka soli , 225g polohrubé mouky vše ušlehat, já jen promíchala šlo to docela dobře.
Náplň:
1 kg tvarohu
1 zakysaná smetana
150ml mléka
15 dkg cukr moučka
2 vejce
1,5 balíčku vanilkového pudinku nebo 6 dkg škrobu GUSTIN /rozmíchat v mléce/
1 vanilkový cukr a 3 polévkové lžíce kakaa
vše umíchat a rozdělit na dvě části do druhé přidáme 3 pol.lžíce kaka, umícháme a střídavě skládáme do formy dle fotonávodu. Když máme  v dortové formě naskládány všechny vrstvy krému, tak nakonec, jen naplněnou formu zklepneme, ať si náplň sedne a je v rovině.

Pečeme v předehřáté troubě 60minut při 190st.C, já pekla cca 90min při 165st.C, peče mi trouba silněji, je zapotřebí zkusit špejličkou, jestli už je střed tvarohu upečen a nechytá se na špejličku.

zdroj koláče: stránky RYBIČKY   DOBROU CHUŤ.

Ingredience:

1/2 kg hladké mouky
1/4l mléka
1 kostka droždí
2 žloutky
2 dcl oleje
cukr, sůl

Když děláme z 1kg mouky stačí 2,5dcl oleje, těsto se dá použít i na záviny z 1kg jsou 4 kusy.

Budeme potřebovat na přípravu:

1 vejce celé
30 dkg mouky polohrubé
12 dkg tuku – másla
8 dkg cukru
1/2 prášku do pečiva
2 lžíce mléka

Zpracujeme těsto a necháme alespoň 1/2 hodinky uležet v ledničce. Potom si vyválíme plát cca 14 cm široky a dlouhý na  délku plechu, dovnitř dáme nastrouhaná jablka, hrozinky posypeme skořicí a cukrem a boky zvedneme nehoru a přitlačíme, pečeme cca 50 minut při 160st.C v horkovzdušné troubě. Z tohoto množství uděláme 2 štrudly.

MÍŠA:

INGREDIENCE:

6 žloutků
6 lžic cukru utřít společně, přidat
1 a 1/2 lžíce oleje
5 lžic hrubé mouky
3 lžíce kakaa
a do toho sníh ze 6 bílků, trošku prášku do pečiva a dát do vymazaného a vysypaného plechu dát péct na 1/4 hod.

Tvarohová nádivka:
2 tvarohy, 1 máslo 20 dkg cukru

nahoru čokoládová poleva 1,5 čokolády na vaření a 1/2 kostky ztuž.tuku

Na přípravu budeme potřebovat:
1 balíček světlých a 1 balíček tmavých bé bé sušenek, 15 dkg moučkového cukru, 20 dkg másla, 50 dkg obyčejného jemného tvarohu / né z vaničky/- je balen jako máslo/ rum, 2 banány.
Postup Přípravy:
Utřeme máslo s cukrem, tvarohem a ochutíme rumem /používán ruční šlehač/. Na alobal naskládáme jako šachovnici bé bé sušenky 3 řady po 7 kusech/ střídáme světlou a tmavoubarvu/.Potřeme polovinou tvarohového krému a zakryjeme znovu sušenkami bé bé poskládanými jako šachovnice, ale tentokrát na tmavou světlou a obráceně. Rozetřeme zbytek krému a na prostřední řady položíme oloupané banány. Vezmeme tento alobal a z obou delších stran přiklopíme s sobě tak, že se sušenky nahoře spojí do střechy.Po zatuhnutí v lednici polijeme čokoládovou polevou a dáme znovu vychladit. Pak už  jen krájíme a nestačíme se divit, jak dobrůtka mizí.

20dkg cukru moučka utřeme se 3 žloutky, postupně přidáme 1 sklenku oleje. Vymícháme v 1 a 1/2 sklence vody 2 velké lžíce kakaa. Nakonec vmícháme 15 dkg polohrubé mouky ,  půl prášku do pečiva a sníh ze 3 bílků.

Na upečený a vychládlý piškot natřeme jen velmi lehce trošku krému, na který klademe na kolečka nakrájené banány (asi 5 kusů). Na banány natřeme zbylý krém, nastavený pudinkem.
Nahoru dáme čokoládovou polevu.
/ 2 čokolády na vaření a 1/2 kostky 100% tuku./

Krém:

20dkg cukru, 25dkg másla. Uvaříme si pudink vanilkový, stačí 1/4l mléka a 1 vanilkový pudink/  přidáváme do krému a ž po úplném vychladnutí po částech, ať se nám neudělají hrudky/

INGREDIENCE:

1/4l vody
špetku soli
15dkg 100%tuku  vše necháme svařit.
Do plného varu zamícháme 15dkg hladké mouky, 1 minutu odpalovat- míchat. Do horké hmoty zamíchat postupně 6 velkých vajec (9 menších).
Dáme na dva plechy, které silně potřeme sádlem a polijeme studenou vodou.
Těsto rozdělíme na polovinu, stěrkou roztíráme na tenkou vrstvu, zároveň stěrku namáčíme do studené vody, aby se nám dobře roztíralo.
Na plechu necháme ještě 10 minut odpočinout.
Pečeme asi 20minut na 220C, el.trouba.
Krém:

3/4 l mléka, 3 vanilkové cukry, 15dkg polohrubé mouky- uvařit hustou kaši a nechat vychladit.

Utřít:
1 a 1/2 másla, 15dkg cukru, a 1 půlku rumu, nemusí být.
Vše spojit dohoromady a dát na upečený plát těsta a nahoru dát druhý plát.

Žloutkové věnečky  / zdroj kuchařinka z livingu MIKORI/

INGREDIENCE:

Těsto:
1/4lmléka, 100g másla, 160g hladké mouky, špetka soli, 4 celá vejce, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1 vejce na potřetí.

Krém:
1/2 l mléka, 1 vanilkový pudink, 1 vrchovatá lžíce hladké mouky, 80 g cukru, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce rumu, 1/8 másla  ( 125g)

Postup přípravy:
Mléko s máslem a soli přivedu do varu, stáhnu plamen a najednou vsypu mouku, míchám až z toho vznikne jakoby „knedlík“ a dno hrnce zbělá, tak poznáme, že těsto je správně odpálené. Po mírném zchladnutí postupně jedno po druhém vešlehám vejce a prášek do pečiva. Na vymazaný a vysypaný plech si vykrajovátkem nebo sklenkou o průměru 5cm vyznačím kolečka a pístovou trubičkou nanesu těsto, potřu vejcem.
Pečeme v troubě/ já v elekt./ na středním roštu při teplotě 180-200 st.C. zkraje neotvírat, aby těsto nekleslo. Věnečky hned po vyndání z trouby rozříznu, aby z nich vyšla pára a plním pístovou zdobičkou krémem.
Polevu nedávám, ani  necukruji, z tohoto množstní surovin je asi 50 věnečků (20 ks na plech).

Krém: z mléka, pudinku, hladké mouky, vanilk.cukru a rumu uvaříme hustou kaši a do vlažné zašlehat máslo.